Основа:
200 г сухого пісного печива
120 г масла
Карамель:
50 г коричневого цукру (20 г води щоб розтопити цукор)
25 г масла
25 г молока (не домашнього!)
30 г шоколаду
Начинка:
500 г шоколадного сиру філадельфія “Milka”
600 г жирної сметани (найкраще 20-30% «Молокія» або домашня)
1,5 ст. л. крохмалю
6 яєць
2 п. ванілі
Печиво для основи перебити блендером в крихту і добре перемішати з м’яким маслом ще раз блендером, викласти на круглу форму (діаметр 26 см), (обов’язково на пергамент з високими бортиками – щоб маса не витекла), притиснути і поставити на 30 хв в холодильник.
Для карамелі розтопити на водяній бані шоколад, молоко і масло. Розчинити цукор в гарячій воді і поставити на слабенький вогонь, постійно помішуючи до закипіння (зробити це чимшвидше, щоб не перепалити).
Влити шоколад з маслом в цукор цівкою постійно швидко помішуючи, зняти.
Вилити на печиво коли трошки підстигне. Поставити у холодильник застигнути.
Для начинки сметану з ваніллю, крохмалем і легко збити міксером, додати «філадельфію» кімнатної температури, легко вимішати міксером, додати яйця і знов легко вимішуючи міксером, вилити масу на печиво з карамеллю. Пекти приблизно 45 – 60 хв при 160ᵒС. Коли буде готовий серединка чізкейка ще трошки може хитатися. Коли вистигне покласти в холодильник.
