300 г черешень
270 г борошна
270 г цукру
150 г масла
2 яйця
100 г сметани
Черешні почистити від кісточок, порізати половинками якщо дуже соковиті (інакше пиріг буде гливким) відцідити і змішати з 2 ч. л. крохмалю перед додаванням в тісто.
210 г борошна, 100 г цукру і 150 г масла порізаного кубиками вимішати. Відкласти ¾ скл. цієї суміші для посипки в холодильник. Решту суміші викласти на круглу форму (діаметр 26 см) на пергамент, придавити, пекти 10 хв при 200ᵒС.
Яйця і решту цукру (170 г) і сметану збити, додати решту борошна (60 г), ще раз збити, вмішати лопаткою ягоди і викласти на основу.
Пекти 10 хв при 190ᵒС. Зверху посипати відкладеною крихтою. Пекти ще 35 хв при 190ᵒС. Посипати цукровою пудрою коли вистигне.
