Тісто:
100 г масла
Дрібка солі
250 мл води
200 г борошна
4 яйця
Масло з сіллю і водою поставити на слабкий вогонь щоб розтопилось і закипіло, додати борошно і вимішати до однорідності. Перекласти тісто в холодний баняк, баняк з тістом покласти у більший баняк з холодною водою і вимішувати. Яйця збити окремо, тоді додавати їх по трохи вимішуючи з тістом.
Деко вистелити пергаментом і скропити водою. Перекласти тісто в кулінарний конверт (шприц) і витискати кульки на відстані розміром трохи більше горіха. Сформувати мокрими руками. Пекти 30 хв при 225ᵒС. Виходить 20 шт.
Маса:
250 мл молока
125 г масла
2 ст. л. борошна
90 г цукру
Половину молока розмішати до розчинення цукру і закип’ятити. Решту молока збити з борошном, додати до киплячого молока і варити весь час мішаючи до закипіння міксером хвилину на низькій швидкості. Охолодити.
Тепле масло збити, тоді по ложці додаючи крем збивати. (Масло і маса перед збиванням повинні бути однієї температури). Поставити в холодильник трохи застигнути.
Начиняти кулінарним конвертом (шприцом), додати до маси мигдальні пластівці (можна додати коньяк). Посипати густо цукровою пудрою.
Маса (2 варіант):
50 г борошна
75 г масла
1 ч. л. коньяку
1 скл. молока
50 г цукру
2 жовтки
1 п. ванілі
Жовтки збити з цукром і ваніллю. Масло розтопити, всипати борошно, перемішувати, долити молоко, ще перемішувати, долити жовтки і помішувати до загустіння, зняти, коли охолоне додати коньяк.
