Тісто:
250 г борошна
2 жовтки
1 ч. л. оцту
50 мл води
50 мл сметани
Маса для тіста:
150 г масла
50 г борошна
Крем:
120 г цукру
330 мл молока
170 г масла
2,5 ст. л. борошна
Замісити тісто, якщо потрібно – додати води щоб було еластичне, місити до утворення пухирців. Для маси для тіста вимішати до однорідності м’яке масло і борошно. Тісто тонко розкачати і тонко помастити масляно-борошняною масою і скласти втроє. Поставити у холодильник на 10-15 хв. Так робити з всією масою поки не закінчиться.
Розкачати тісто на 0,3 мм, порізати на 20 довгих трикутників і трохи розтягуючи тісто намотувати на металеві форми-трубочки накладаючи тісто трошки одне на одне щоб не було просвітів. Пекти 10-15 хв при 200ᵒС.
Акуратно зняти з формочок і викласти на решітку, як трохи охолонуть начинити кремом кондитерським мішком, густо посипати цукровою пудрою і поставити в холодильник.
Крем: Половину молока розмішати до розчинення цукру і закип’ятити. Решту молока збити з борошном, додати до киплячого молока і варити весь час мішаючи до закипіння. Охолодити.
Тепле масло збити, тоді по ложці додаючи крем збивати. (Масло і маса перед збиванням повинні бути однієї температури). Поставити в холодильник трохи застигнути.
