Тісто: 200 г борошна (можна наполовину з цільнозерновим), 100 г масла, 1 яйце, сіль, трошки води.
Тісто викласти у круглу форму (діаметр 26 см), зверху покласти пергамент і зверху каштани/квасолю. Підпекти при 200ᵒС 10 хв, потім приблизно ще 10 хв без вантажу до готовності. Зверху викласти начинку і залити заливкою, посипати сиром. Пекти ще приблизно 15 хв.
Начинка: 1/3 синьої цибулини (порізати кубиками), 2 пучки шпинату (протушкувати з цибулею), 200 г лосося копченого/слабосоленого (або сьомги, порізати шматочками) і 100 г фети (можна замінити 2ма вареними яйцями), порізати шматочками.
Заливка: сіль, перець, 2 яйця збити з 150 г сметани, 100 г твердого сиру.
