Тісто: 200 г борошна, 100 г масла, 1 яйце, 1 ч. л. цукру, дрібка солі, трошки води.
Начинка: 0,5 л журавлини, 2 апельсини, 150 г цукру, 100 г масла, 4 ст. л. крохмалю, 1 яйце, 2 жовтки.
До борошна натерти масло, вимішати, додати все решта і замісити. Тісто викласти у круглу форму (26 см в діаметрі), зробивши бортики, зверху покласти пергамент і зверху каштани/квасолю. Пекти при 200ᵒС (на половині зняти пергамент).
Журавлину змолоти, сік і цедру апельсинів і цукор змішати і варити, як кипне – додати масло і крохмаль, вимішати, вимкнути газ і додати яйце і жовтки, розмішати, знов ввімкнути газ, помішуючи варити до загустіння щоб кипнуло. Вилити крем на корж і винести на холод.
