Продукти на 1 паляницю:
3 білки
90 г цукру
100 г волоських горіхів
1 ч. л. крохмалю
1/3 ч. л. кориці
Крем:
6 жовтків
200 г масла
2 ч. л. крохмалю
1,5 скл. молока
80 г цукру
3 ст. л. коньяку
1 ст. л. вишневого соку
0, 5 л вишень в свому соці (без цукру)
Помадка:
100 г шоколаду
50 г сметани
Спекти 4 паляниці, на кожну окремо перед випіканням замішувати продукти і білки збивати в чистому сухому посуді.
Збити білки в густу стійку піну, додати цукор, ще збити, вмішати горіхи, крохмаль і корицю. Випікати на круглій формі (26 см) на помащеному і присипаному борошном пергаменті 20 хв при 175ᵒС.
Для крему пів склянки молока змішати з цукром і жовтками, решту молока (1 скл.) закип’ятити і влити в нього цю суміш, помішуючи довести до кипіння, додати крохмаль, вимішати, додати коньяк і сік. Масло добре збити і по трохи додаючи цю масу збити крем. Перемастити паляниці, додаючи відціджені вишні. Паляниці добре притиснути. Полити помадкою (сметану з шоколадом стопити на водяній бані). Потримати при кімнатній температурі 2 години щоб перейшов і винести на холод на ніч.
