Тісто:
3 скл. борошна
300 г масла
1 скл. цукру
2 ч. л. порошку до печива
Начинка:
1200 г домашнього кисломолочного сиру
1,5 скл. цукру
8 яєць
3 ст. л. манки
6 ст. л. маку (прибл. 90 г)
2 п. ванілі
1 б. консервованих персиків (850 г)
Тісто: Борошно з порошком вимішати, додати цукор і нарізаний шматочками масло. Руками перетерти тісто (не замішувати).
Начинка: Сир змолоти, жовтки перетерти з цукром і ваніллю, вимішати з сиром. Додати манку і збиті в густу стійку піну білки, вимішати лопаткою. Додати порізані відціджені шматочки персиків і мак, вимішати.
Деко (36 x 25 см) вистелити пергаментом і посипати борошном, половину масляно-борошняної крихти викласти на низ, викласти сирну масу, зверху решту крихти. Пекти 45 хв при 190ᵒС. Холодний присипати цукровю пудрою.
