Безе-коржі:
200 г білка
230 г цукрової пудри
1 п. ванілі
40 г крохмалю
4,5 ст. л. мигдальних пластівців
Маса:
250 г маскарпоне (філадельфії, буко або іншого вершкового крем-сиру)
200 г жирної сметани
50 г цукру
Агрусовий шар:
400 г аґрусу
5 г желфіксу
3 ст. л. цукру
1 п. ванілі
4 ст. л. коньяку
1 ст. л. крохмалю
Запах
Спекти 3 паляниці (поділивши склад продуктів на 3), на кожну окремо перед випіканням замішувати продукти і білки збивати в чистому сухому посуді.
Збити білки в густу стійку піну, додати пудру, крохмаль і ваніль, ще збити. Випікати у круглій формі (20 см) на помащеному і присипаному борошном пергаменті посипавши корж пластівцями мигдалю (1,5 ст. л.) 25 хв при 170ᵒС.
Агрус почистити від хвостиків з двох сторін кухонними ножицями, збити блендером, перетерти на ситі від шкірок і зернят, прокип’ятити з цукром і ваніллю, додати желфікс, коньяк і крохмаль, підігріти помішуючи до загустіння, додати запах. Збити міксером все для маси. Перемащувати: корж-маса-агрус. Так само решту коржів.
