Тісто: 300 г борошна, 200 г масла, 1 ч. л. цукру, 2 жовтки, трошки води.
Трояндовий шар: 12 ст. л. перетертих з цукром пелюсток рожі, 200 г волоських горіхів, 100 г коньяку.
Сир: 1, 5 кг сиру, 5 ст. л. цукру, 6 жовтків, 5 білків, 9 ст. л. сметани, 2 п. сметанкового пудингу, сік одного лайма.
Верх: 2 ст. л. какао, 6 білків, 4 ст. л. цукру.
Замісити тісто і викласти на деко (36 x 25 см) зробивши бортики, зверху покласти пергамент і зверху каштани/квасолю. Пекти до готовності при 200ᵒС (на половині зняти пергамент). Змолоти горіхи, змішати з коньяком і варенням, помастити паляницю половиною трояндової маси, зверху викласти сирну масу. Пекти годину при 190ᵒС. Майже спечений посипати какао, помастити другою частиною трояндової маси і викласти збитий білок з цукром в густу піну. Пекти ще 10 хв.
(на фото – на пів порції)
