Тісто:
200 г борошна
100 г масла
Трошки води
Дрібка солі
Сирна маса:
900 г сиру
5 ст. л. цукру
6 ст. л. сметани
4 яйця
600 г полуниць
4 ст. л. крохмалю
До борошна натерти масло, вимішати, додати все решта і замісити. Тісто викласти у круглу форму (26 см в діаметрі), зробивши бортики, зверху покласти пергамент і зверху каштани/квасолю. Пекти до готовності при 200ᵒС (на половині зняти пергамент).
Сир змолоти, додати змелені полуниці, цукор, крохмаль, сметану, жовтки, вимішати. Додати збиті в густу піну білки. Викласти сирну масу на тісто. Пекти 55 хв при 200ᵒС.
