Тісто: 170 г борошна, 90 г масла, 10 г цукру, 1 яйце.
Для тіста натерти масло до борошна, додати цукор і яйце, замісити, викласти тісто з низькими бортиками на тортівницю на пергамент (діаметром 26 см) і запекти 15 хв при 200ᵒС.
Начинка: 2 тверді нектарини, 3 ст. л. коньяку.
Крем: 4 жовтки, 40 г пудри, 1 п. ванілі, 25 г цукру, 400 мл молока, 40 г борошна, 100 г мигдалю.
Мигдаль опустити у кип’яток і залишити на 2 хв. Процідити і швидко занурити у холодну воду. Зняти шкірку, підсушити горіхи на пергаменті у при 100ᵒС 5 хв.
Жовтки з пудрою і борошном збити міксером. Молоко збити до розчинення з цукром і ваніллю, тоді закип’ятити, додати до жовтків і вимішати, варити до загустіння щоб кипнуло. Додати змелений мигдаль, вимішати.
Нектарини порізати дольками і скропити коньяком. Викласти крем на підпечене тісто і повтискати нектарини. Пекти приблизно 30 хв при 170ᵒС до затвердіння крему.
Готовий посипати цукровою пудрою.
