125 г масла
30 г цукрової пудри
1 п. ванілі
Дрібка солі
140 г борошна
75 г мигдалю
1/4 ч. л. кориці
Коньяк (спробувати чи не гірчить!)
Мигдаль опустити у кип’яток і залишити на 2 хв. Процідити і швидко занурити у холодну воду. Зняти шкірку, підсушити горіхи на пергаменті у при 100ᵒС 5 хв.
Збити масло з сіллю, корицею, пудрою і ваніллю, додати борошно і змелений мигдаль. Вимішати до однорідності, накрити і поставити у холодильник на 15 хв. Сформувати кульки розміром горіха (щоб пропеклись одинаково – найкраще зважити тісто на вазі, відділяючи однакову кількість на кожну) товщиною 0,5 мм.
Пекти 13 хв при 180°С. Викласти на решітку, коли вистигне скропити коньяком і присипати цукровою пудрою. Виходить 23 шт.
