100 г яєчних жовтків
150 г яєчних білків
120 г цукру
75 г цукрової пудри
150 г пшеничного борошна
185 г масла
90 г чорного шоколаду
90 г змелених в борошно волоських горіхів
60 г нарубаних на 5-7мм шматочки волоських горіхів
1 п. ванілі
Дрібка солі
25 г мигдальних пелюсток
Шоколад з маслом стопити на водяній бані, зняти, додати пудру, ваніль, цукор, сіль і жовтки, збити міксером. Окремо збити білки в стійку густу піну і додати до попередньої суміші, легко вимішуючи лопаткою. Додати мелені і нарубані горіхи і борошно, знову легко вимішуючи лопаткою. Круглу кексову форму помастити маслом і посипати мигдальними пелюстками. Вилити тісто у форму, пекти 50 хв при 170ᵒС. Готовий кекс перевернути на решітку і, не витягуючи з форми, дати повністю охолонути.
