Тісто:
200 г борошна
100 г масла
5 ст. л. води
дрібка солі
Начинка:
200 г твердого сиру
300 г домашнього кисломолочного сиру
50 г бринзи
3 зубки часнику
1 яйце
1 ст. л. сметани
Кріп
2 помідори
Сіль, перець
Борошно з маслом добре перетерти, додати воду і сіль, поставити в пакет і в холодильник на годину. Твердий сир потерти на грубій тертці, бринзу потерти на дрібній тертці, кисломолочний сир змолоти, додати порізаний кріп. Додати збитий білок, сметану, видавити часник, перемішати і посолити.
Тісто викласти у круглу форму (26 см в діаметрі), зробивши бортики, зверху покласти пергамент і зверху каштани/квасолю. Пекти до готовності при 200ᵒС (на половині зняти пергамент).
Тоді викласти сирну начинку, порізані кружальця помідора, зверху змастити жовтком розведеним з 1 ч. л. води. Поперчити і пекти 15 хв при 180ᵒС.
