Тісто замісити «на око», щоб було не рідке і не тверде з борошна, солі і води. Замішене залишити «відпочити». Якщо залишається зайве – в морозилку і до наступного використання.
Приблизно в однакових пропорціях (по 200 г) змішати фету, зварене і змелене куряче філе і порізані в’ялені помідори і сіль. Якщо виходить надто рідке-підмішати трохи крохмалю і цільнозернового борошна. Вирізати тонко розкачуючи у формі для равіолі.
Зваривши в підсоленій воді (кілька раз помішувати, поки не спливуть і щоб трошки покипіли), вимішати з топленим маслом і порізаним в нього часником. Подавати з тертим пармезаном/грана падано і соусом.
Соус: фета 100 г, вершки 200 мл, часник, базилік, перець мелений
Розігріти сковороду з декількома краплями олії. Додати до сковороди нарізанний часник та базилік. До часнику та базиліка влити вершки, потім додати фету. Перемішати соус, поперчити та ще раз перемішати. Готувати соус протягом 5 хвилин. У каструлі закип’ятити підсолену воду, равіолі варити протягом 2-3 хвилини.
