Тісто: 270 г борошна, 170 мл кефіру, 3 ст. л. олії, 1/2 ч. л. цукру, 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. порошку до печива.
Соус: 200 мл сметани, сіль, перець, 60 г масла, 50 г борошна, 4 зубці часнику, 1 ч. л. мускатного горіха
Начинка: 200 г лосося, 250 печериць, 200 г моцарели в кульках, 1 синя цибулина, 2 ст. л. каперсів, баночка зелених оливок
Борошно, сіль, цукор, порошок до печива перемішати. Окремо змішати кефір та олію, додати до борошна. Замісити тісто, накрити його кухонним рушничком і залишити на 20 хв.
Для соусу масло розтопити у каструлі, додати часник нарізаний пластинками, тушкувати 3 хв. Вийняти часник, додати борошно, збити. Додати сметану і збити ще. Додати сіль, перець і мускатний горіх, проварити 3 хв до загустіння, збити ще раз.
Тісто розкачати, перекласти на велике деко від духовки. Помастити соусом, викласти порізані пластинками моцарелу і печериці, цибулю півкільцями, лосось кубиками, посипати оливки і каперси. Пекти 15 хв при 220ᵒС.
