Тісто:
1 ч. л. солі
250 г борошна
1 ст. л. оливкової олії
0, 5 ч. л. цукру
5 г сухих швидкорозчинних дріжджів
150 мл теплої води
Для тіста всі складники змішати, замісити і залишити на годину у мисці прикритій мокрим рушничком, бажано у теплому місці.
Начинка:
4 зубці часнику
500 г свинної грудинки
500 г печериць
170 г козячого сиру
0,5 червоного перцю
0, 75 мл червоного вина
2 ч. л. хмелі-сунелі
Сіль, перець
1 цибулина
2 ст. л. томатної пасти
Свинину змолоти на грубому ножі і обсмажити на олії з спеціями, влити вино, ще трохи протушкувати і відкласти. Часник, цибулю, печериці і перець змолоти на грубому ножі і протушкувати на олії, вимішати з м’ясом, додати томатну пасту і протушкувати разом.
Тісто розділити на 2 частини, розкачати 2 овали товщиною 0, 5 см. На кожен овал викласти половину начинки, загорнути краї і потерти зверху половиною сиру. Краї змастити жовтком розведеним з дрібкою води.
Запікати 20 хв при 200ᵒС. Посипати порізаною зеленою цибулею.
