Тісто:
1 ч. л. солі
250 г борошна
1 ст. л. оливкової олії
0, 5 ч. л. цукру
5 г сухих швидкорозчинних дріжджів
150 мл теплої води
Для тіста всі складники змішати, замісити і залишити на годину у мисці прикритій мокрим рушничком, (найкраще у теплому місці).
Начинка:
125 г рікоти
125 г бринзи
125 г твердого сиру
2 яйця
Бринзу потерти і вимішати з рікотою. Тісто розділити на 2 частини, розкачати 2 овали товщиною 0, 5 см. На кожен овал викласти половину потертого твердого сиру, зверху – бринзу з рікотою. Загорнути краї і змастити їх жовтком розведеним з дрібкою води.
Запікати 20 хв при 200ᵒС. Яйця вибити кожне у окрему склянку і вилити на сир. Пекти ще 3-5 хв.
Посипати порізаною зеленою цибулею.
