45 г желатину
3 п. ванілі
750 г маскарпоне
150 мл коньяку
150 г пудри (+50 г до персикового шару)
300 мл молока
450 г чорниць
300 г персиків (почищених)
370 г замороженої малини
На перший шар в загрітому молоці (100 г) розвести желатин (15 г) і ваніль (1 п.) на водяній бані, додати маскарпоне (250 г), коньяк (50 мл), пудру (50 г) і перетерті на ситі чорниці, перебити блендером і вилити у форму, поставити у холодильник застигати.
Другий шар приготувати так само, додавши перебиті на пюре персики і 50 г пудри.
Третій шар – так само, добавивши перетерту на ситі малину.
