Безе-корж:
3 ст. л. какао (рівні)
250 г білка
230 г цукрової пудри
2 п. ванілі
30 г крохмалю
Маса:
200 г маскарпоне (філадельфії, буко або іншого вершкового крем-сиру)
250 г жирної сметани
20 г цукрової пудри
2 ст. л. мигдальної пасти
1 п. загущувача вершків
50 мл коньяку
Мигдальні пластівці
0,7 л консервованих персиків
Збити білки в густу стійку піну, додати пудру, крохмаль, какао і ваніль, ще збити, вилити на деко від духовки на помащений і присипаний борошном пергамент і посипати мигдальними пластівцями під білок і по білку. Випікати 20 хв при 170ᵒС. Збити міксером маскарпоне (філадельфію), пудру і сметану, додати коньяк, загущувач, мигдальну пасту, вимішати. Викласти масу на корж, зверху посипати порізані персики, закрутити рулет. Поставити у холодильник застигнути.
