Тісто:
0,5 кг борошна
250 г масла
1 яйце
1 жовток
200 г сметани
Масло натерти на грубій тертці до борошна, вимішати, додати яйця і сметану, посікти ножем до утворення тіста, підмісити. Поставити тісто у холодильник на ніч у закритий контейнер.
Не перемішуючи розділити тісто на 4 частини і розкачати на деко (36 x 25 см) на пергамент, поколоти виделкою і випікати приблизно 15 хв при 200ᵒС до золотистого кольору. Коли вистигнуть помастити сиропом з яблук кулінарним пензликом.
Сироп:
140 г цукру
1 кг яблук
В 1 л води розчинити цукор і закип’ятити, всипати почищені від шкірки і дуже тонко порізані яблука, варити 10 хв і відкинути на друшляк.
Маса:
250 г масла
500 мл молока
4 ст. л. борошна
180 г цукру
Половину молока розмішати до розчинення цукру і закип’ятити. Решту молока збити з борошном, додати до киплячого молока і варити весь час мішаючи до закипіння. Охолодити.
Тепле масло збити, тоді по ложці додаючи крем збивати. (Масло і маса перед збиванням повинні бути однієї температури).
Перемащувати: корж-маса-яблука по черзі. По яблуках можна помастити пензликом коньяком.
Спочатку потримати 2 год при кімнатній температурі. Поставити на добу в холодильник.
