Тісто: 250 г борошна, 150 г масла, 1 яйце, сіль, трошки води.
До борошна натерти масло, вимішати, додати все решта і замісити. Тісто викласти у круглу форму (діаметр 26 см), зробивши бортики, зверху покласти пергамент і зверху каштани/квасолю. Пекти до готовності при 200ᵒС (на половині зняти пергамент).
Начинка: 3 ст. л. крохмалю, 800 г гарбуза, 20 шт. в’ялених помідорів, 3 яйця, 200 г жирної сметани, 100 г твердого сиру (дрібно потерти), 3 ст. л. кукурудзяного борошна, сіль, перець, мускатний горіх, сушені трави, 100 г сулугуні (порізати кубиками).
Для прикрашання: кілька в’ялених помідорів і 100 г сулугуні.
Гарбуз порізати кубиками, викласти на деко на фольгу, полити олією, посолити, поперчити, посипати сушеними травами, вимішати і запекти до м’якості при 200ᵒС. Помідори перебити блендером з гарбузом, додати решту складників і добре вимішати, викласти на тісто. Зверху викласти кілька в’ялених помідорів і порізати шматочками сулугуні. Пекти до застигання начинки при 200ᵒС.
