Тісто:
500 г борошна
200 г масла
2 яйця
4 ст. л. олії
Дрібка солі
8 ст. л. води
Начинка:
400 г гарбуза
700 г домашнього кисломолочного сиру
Трошки кориці
6 ст. л. цукру
2 яйця
1 п. ванілі
100 г сметани
1 ч. л. солі
100 г сухої журавлини
5 ст. л. крохмалю
6 ст. л. сухарів
Борошно вимішати з маслом потертим на тертці, додати олію, воду, яйця, сіль. Замісити, накрити і залишити на 30 хв. Почищений гарбуз потерти на дрібній тертці, відтиснути. Додати змелений сир, цукор, ваніль, крохмаль, корицю, журавлину, сіль, вимішати окремо і додати яйця з сметаною.
Тісто поділити на половину, розкачати, на кожну половину посипати 3 ст. л. сухарів.
Закрутити 2 штруделі і викласти швом до низу на пергамент. Пекти 50 хв. При 200ᵒС. Готовий притрусити цукровою пудрою.
