Тісто: 200 г борошна (можна наполовину з цільнозерновим), 100 г масла, 1 яйце, сіль, трошки води.
До борошна натерти масло, вимішати, додати все решта і замісити. Тісто викласти у круглу форму (26 см в діаметрі), зробивши бортики, зверху покласти пергамент і зверху каштани/квасолю. Пекти до готовності при 200ᵒС (на половині зняти пергамент).
Начинка: 600 г чері порізати половинками, 300 мл жирної сметани, 1 ст. л. крохмалю, 70 г пармезану (грана-падано) потерти, 2 яйця, сіль, перець.
Все для начинки змішати і викласти на тісто, повтикати чері. Пекти 25 хв при 170ᵒС. Готовий прикрасити свіжим базиліком, їсти остудженим.
