Тісто: 200 г борошна (можна наполовину з цільнозерновим), 100 г масла, 1 яйце, сіль, трошки води.
До борошна натерти масло, вимішати, додати все решта і замісити. Тісто викласти у круглу форму (26 см в діаметрі), зробивши бортики, зверху покласти пергамент і зверху каштани/квасолю. Пекти до готовності при 200ᵒС (на половині зняти пергамент).
Начинка:
250 г рікоти
2 ст. л. крохмалю
2 яйця
100 г сметани
1 баночка тунця
Жменя чорних оливок
Жменя в’ялених помідорів
2 ст. л. каперсів
Сіль, перець
Тунець зцідити, оливки і помідори порізати, змішати вінчиком блендера сир, сметану, крохмаль, яйця, посолити і поперчити, вимішати.
Вилити на остиглий корж сметанну начинку, викласти тунець, помідори, каперси і оливки зверху і пекти при 150ᵒС до готовності приблизно 25 хв.
