Тісто:
150 г волоських горіхів
60 г борошна
1 ст. л. крохмалю
40 г какао
3 яйця
6 жовтків
8 білків
220 г цукрової пудри
Шоколадна маса:
2 чорні шоколадки
200 г масла
150 г малини
50 г коньяку
Мармелад:
50 г цукру
300 г малини
15 г желатину
Сироп для паляниці:
1 ст. л. цукру
100 мл води
60 г малини
50 мл коньяку
Тісто: Горіхи змолоти, змішати з борошном, какао, цукром, додати яйця і жовтки і добре збити міксером. Окремо збити білки у стійку густу піну і вмішати лопаткою до попередньої маси. Круглу форму (діаметром 26 см) вистелити пергаментом, помастити, притрусити борошном. Спекти паляницю при 180ᵒС 53 хв і коли вистигне розрізати на 3 частини.
Шоколадна маса: Малину збити блендером, тоді підігріти і додати коньяк. Масло і шоколад стопити на водяній бані, все добре вимішати і покласти у холодильник на 30 хв.
Мармелад: малину з цукром збити блендером, в 1/3 скл. теплої води розвести желатин (швидкорозчинний), додати цукор, вимішати. Застелити ту ж круглу форму клейонкою, вилити мармелад і покласти у холодильник.
Сироп для паляниці: Малину збити блендером, воду з цукром закип’ятити, трохи остудити, додати малину і коньяк.
Всі паляниця скропити сиропом. Збирання торта: корж – крем – корж –крем – мармелад – крем – корж. Залишити на кілька годин щоб трохи перейшов і винести на холод. Зверху можна полити стопленим на водяній бані шоколадом (1 шт. ) і 150 г сметани. Залишити на ніч в холодильнику, щоб перейшов.
