Тісто: 170 г борошна, 90 г масла, 1 яйце, трошки води.
Для тіста натерти масло до борошна, додати яйце, замісити, викласти тісто з низькими бортиками на тортівницю на пергамент (діаметром 26 см) і запекти 15 хв при 200ᵒС.
Начинка:
170 г маскарпоне
170 г твердого козячого сиру
25-30 зубців часнику
2 ст. л. пармезану
1 ч. л. сушеного часнику
1 ч. л. коричневого цукру
Сіль, перець
(60 г горгонзоли)
1-2 яйця
3 ст. л. бальзамічного оцту
Гілочка розмарину
У пательню налити склянку води, додати почищений часник і прокип’ятити 3 хв, зцідити. Висушити пательню на вогні, додати часник, трошки олії, розмарин, бальзамічний оцет, цукор, 0, 5 скл. води, проварити до випаровування води. Витягти часник.
Козячий сир потерти, додати маскарпоне, яйця, сіль і перець, пармезан і сушений часник, вимішати. Вилити на тісто, можна додати, горгонзолу, часник шматочками повикладати зверху.
Пекти 40 хв при 160ᵒС.
