Пюре для начинки: 300 г малини і 300 г ожини (разом 1 л), змолоти. З цього пюре: 1 ст. л. пюре – у тісто, ¼ пюре – в ганаш і ¾ пюре – в джем.
Тісто: 50 г цукру, 1/3 ч. л. солі, 200 г борошна, 50 г какао, 150 г масла, 30 г волоських горіхів (змолоти), 1 яйце, 1 ст. л. пюре ягід.
Ганаш: 150 г жирної сметани, 2 чорні шоколадки, 20 г масла, ¼ пюре.
Для прикрашання: 0,5 л ягід (ожина і малина)
Тісто замісити і спекти до готовності на круглій формі (діаметр 26 см). ¾ пюре зварити з 50 г цукру (10 хв). Трошки надібрати і розколотити з 0,5 ст. л. крохмалю, додати до решти і ще раз кипнуло. Коли пюре вистигне вилити його на спечену основу. Зверху полити ганашем – сметану закип’ятити, додати шоколад з маслом, ягідне пюре, вимішати. Як трохи охолоне – вилити на джем, поставити застигати у холодильник. Зверху прикрасити ягодами малини і ожини.
