Гречаники:
1 скл. гречки
350 г курячого філе
300 г свинного битка
4 цибулини
Сіль, перець
6 яєць
Сухарі для обкачування
Підливка:
300 г печериць
1 цибуля
1 морквина
6 ст. л. сметани
3 ст. л. борошна
М’ясо і 2 цибулини змолоти, посолити, поперчити, додати зварену в підсоленій воді гречку. Ще 2 цибулини дрібно порізати і підсмажити, додати до фаршу, додати 3 яйця і вимішати. Сформувати котлетки, збити 3 яйця, обмакати їх у яйці і сухарях і смажити до золотистої шкірочки на середньому вогні (не пересмажувати!). Викладати на паперовий рушник.
Для підливки в глибокій пательні закип’ятити 1 л води, додати сіль, дрібно порізані гриби, цибулю, потерту на дрібній тертці морквину. Додати розведену у воді сметану і борошно, добре вимішувати, щоб не було грудочок. Варити 15 хв.
