Тісто:
35 г цільнозернового борошна
200 г пшеничного борошна
1 ч. л. коричневого цукру
50 г масла
1 яйце
1 ч. л. оливкової олії
8 г сухих дріжджів
Начинка:
0, 5 кг печериць
1 стебло порею
Половинка синьої цибулі
Жменя сушених грибів
1 яйце
1 ч. л. крохмалю
1 ч. л. масла
Сіль, перець, сушені трави
300 г кисломолочного сиру
Сухі гриби залити киплячим молоком на 4 години. В пів склянки теплої води додати дріжджі і цукор, залишити щоб трошки постояло. Змішати борошно з маслом, яйцем, сіллю, долити дріжджі і замісити, залишити щоб трошки постояло. Порей і червону цибулю порізати півкільцями, додати гриби сушені і печериці, додати спеції і потушкувати. Вимішати блендером сир, яйце, крохмаль, спеції, масло. Тісто розкачати на круглу форму (діаметром 26 см), сформувавши бортики. Помастити сиром і викласти гриби з цибулею. Пекти 20 хв при 200ᵒС.
